Mode opératoire
- 1
Laisser les croissants refroidir completement apres cuisson.
- 2
Tiedir legerement la creme de fourrage (25 C max).
- 3
Percer le dessous du croissant et pocher 30-35 g de creme.
- 4
Decorer le dessus d'un filet de chocolat + granella pistache.
- 5
Conditionner en sachet individuel. DLC : 48 h a temperature ambiante.
Conseils du chef
- →Pour une marge superieure, compter 1.20 EUR de prix de vente conseille.