Croissants farcis pistache post-cuisson

Name: Croissants farcis pistache post-cuisson
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 30 croissants
Ingredients: 1 kg — Crema Farcitura Croissant Pistacchio Post Forno; 150 g — Granella Pistacchio 5-8 mm (topping); Vos croissants cuits et refroidis — 30 pieces; Chocolat noir fondu (optionnel) — 100 g

Le hit pro 2025. Creme de fourrage speciale post-cuisson qui tient a coeur chaud sans couler, saveur pistache intense.

Technique bakery moderne

15 min (apres cuisson)

30 croissants

0.35 EUR / croissant

Procedimento

1
Laisser les croissants refroidir completement apres cuisson.
2
Tiedir legerement la creme de fourrage (25 C max).
3
Percer le dessous du croissant et pocher 30-35 g de creme.
4
Decorer le dessus d'un filet de chocolat + granella pistache.
5
Conditionner en sachet individuel. DLC : 48 h a temperature ambiante.

I consigli dello chef

→Pour une marge superieure, compter 1.20 EUR de prix de vente conseille.